La cuisine Arabe by KHAWAM Rene -

By KHAWAM Rene -

Paris, Albin Michel, 1988, 16mo brossura con copertina illustrata a colori, pp. 184

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Plongez-y les filets (2 ou 3 à la fois) et laissez-les dorer 4 ou 5 min en les retournant à micuisson. Épongez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud pendant que vous poursuiviez la cuisson du reste. Servez-les chauds, parsemés de persil ciselé et décorés avec des rondelles de citron. SAUMURE Cocktail Marinade Olives Vertes Olives Noires Navets Marinés Olives à La Coriandre Olives Avec Du Thym Vert Aubergines Aux Noix Labneh Réservée Olives Aux Noix et Au Chilli Cocktail Marinade 2 verres de carottes pelées et coupées en rondelles 2 verres de concombres lavés et coupés en rondelles 2 verres de poivrons verts épépinés et coupés en demi-rondelles 2 verres de gousses d’ail pelées 2 verres de chou-fleur coupé en fines et petites fleurs 10 oignons grelots, pelés ½ bouquet de persil, haché fin 2 verres de vinaigre rouge ½ verre de gros sel 8 verres d’eau Kabiss Mouchakkal ÖÎm® j¹GÆ Mixed Pickles Un des plus délicieux genres de saumures combinant plusieurs légumes.

Café de zeste de citron râpé Akras Al Samak Bil Kaek Þ âÎÜDF Þ ¯iÜC o Cd¾¦ Ground Fish Demandez à votre marchand de poisson de vous couper les poissons en filets et de les dépouiller si vous trouvez de la difficulté de les préparer vousmême. 4 60 15 Filets De Poissons Panés Mélangez chapelure, coriandre, sel et zeste dans un bol. Passez les filets dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans le mélange de coriandre en appuyant pour faire adhérer ce dernier. Rangez les filets dans un grand plat.

Poulet Rôti Au Pain 1 poulet (1 kg), désossé 2 moyens oignons, pelés et hachés grossièrement 1/3 verre d’un mélange d’huile végétale et de samneh (beurre clarifié) 1 miche de pain libanais, coupée en deux 1 cuil. à café de sel (selon votre goût) 3 cuil. à soupe de sumac fraîchement moulu ½ cuil. à café de poivre noir en poudre Moussakhan Al Dajaj SDT_ÜC ê]i® Palestinian Msakhan chicken Un plat palestinien très célèbre, considéré le meilleur parmi les plats de la cuisine arabe. 4 30 60 Poulet Rôti Au Pain Salez et poivrez le poulet, sur l’extérieur et à l’intérieur.

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